Retólicas del vallico ...y otros gusarapos

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Humean los vapores residuales, subproducto de la combustión del almidón, en torno a la Place Jourdan, a la que acuden acólitos de todas las edades, razas, credos y pecunias. Aguardan con paciencia belga, esa mezcla extraña entre tibia alegría y resignación sin fecha de caducidad, los cucuruchos de cartón rellenos de colesterol. Maison Antoine, a pesar de tener nombre de costurería, peluquería o sauna gay, no es más que un pequeño tenderete que se dedica al noble arte del doble baño de trozos de tubérculos en aceite, grasa animal, o Dios sabe qué, hirviendo…

Esto es lo que las diferencia de cualesquiera: una absorcion lipídica a 160 grados, generadora de acrilamida, y un fugaz refritado a 185 que consolida los compuestos carcinógenos, a la par que les otorga ese crujir tan característico. Estamos, queridos amigos, ante algo así como el Vaticano de la fritanga, referencia mundial en la saturación arterial, un icono de la obesidad mórbida, la Meca del "cuerpo-estufismo", bandera gastronómica de una nación. Para los paladares más tolerantes, incondicionales de la fritura, la casa ofrece como aderezo a semejante manjar sus deliciosas salsas amayonesadas, cuya viscosidad las haría más propicias para la cementación del balbuceante adoquinado del foro en cuestión que para la ingesta humanoide.

Según las últimas estadísticas, la esperanza media de vida en Bélgica es tres años menor a la de España. Algunos todavía se preguntan por qué.